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Freitag, 23. Februar 2018 | 11:45 Uhr
tele Zwetschgenstrudel

Zwetschgenstrudel

Zutatenliste:
  • 250
    g
    Mehl
  • 1
    Prise
    Salz
  • 50
    g
    Butter
    (zerlassen)
    Margarine
  • 125
    ml
    Wasser
    (lauwarm)
  • 1
    TL
    Öl
  • 500
    g
    Zwetschgen
    Pflaumen
  • 400
    g
    Magertopfen
    Margerquark
  • 75
    g
    Butter
    Margarine
  • 30
    g
    Zucker
  • 1
    Vanilleschote
    (Mark)
  • 1
    Päckchen
    Vanillezucker
  • 3
    Eier
  • 15
    g
    Pistazien
    (gehackt)
  • Zitronenschalen
    (einer unbehandelten Zitrone)
  • 100
    g
    Amaretti
    (italienische Kekse)
    Amarettini Kekse
Aufwand: Standard
Kosten: Standardmenü
vegetarisch
vegan
enthält keine Fructose
enthält Lactose
enthält Gluten
enthält Nüsse
Kann man essen.
Redaktionsbewertung
(4)
Für den Teig Mehl und Salz mischen. Mit zerlassener Butter und Wasser zu einem Strudelteig verkneten. Teig so lange auf die Tischplatte schlagen, bis er geschmeidig ist. Teig mit Öl bestreichen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung Zwetschgen waschen, halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Quark abtropfen lassen. Zucker, 25 g Butter, Vanillemark und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Quark, Pistazien und Zitronenschale unterheben. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Teig auf einem bemehlten Küchentuch zu einem Rechteck ausrollen (30 x 40 cm) und dünn auseinanderziehen. Restliche Butter zerlassen. Teig mit der Hälfte der Butter bestreichen. Amarettini fein zerbröseln, auf den Teigboden streuen, Quarkfüllung und Zwetschgen darauf verteilen. Dabei an den Seiten einen Rand von vier Zentimetern lassen. Teigkanten einschlagen, Strudel von der langen Seite her aufrollen. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein gefettetes Blech legen. Strudel mit Butter bestreichen und ca. 40 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit Zwetschgenstrudel mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen, erkalten lassen und mit Sahne servieren.
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